Mother’s day recipes 2017

LIFESTYLE

14 mei, Moederdag! De dag dat alle moeders (en toekomstige moeders!) eens helemaal in de watten gelegd mogen worden. Het is ten slotte maar één keer per jaar Moederdag, dus dat betekent dat u haar op deze ene dag lekker in het zonnetje mag zetten.

En dat kan bij RIVS. Bekijk dé Moederdag geschenken op de webshop of kom gezellig langs in de winkels in Alkmaar en Haarlem en laat u adviseren door onze verkoopstylistes voor het perfecte Moederdagcadeau!


Bij Moederdag hoort natuurlijk een ontbijt…een lunch…een diner…een dessert… Om het makkelijk te maken voor u heeft RIVS voor deze dag de aller lekkerste recepten voor u uitgekozen. Want buiten een mooi geschenk, horen bij Moederdag natuurlijk ook diverse lekkere recepten waarmee u gezellig samen geniet van de heerlijke gerechten!

Moederdagsrecepten:

  1. Voor bij de koffie: Blauwe bessen cheesecake
  2. Moederdag ontbijt: Wafels met kardemomgemberroom
  3. Moederdag lunch: Broodje roerei met rauwe ham
  4. Moederdag diner: Auberginerolletjes in tomatensaus

Bekijk hieronder gauw alle recepten!

Voor bij de koffie

Begin de dag goed met een lekker kopje koffie en een overheerlijk puntstuk van deze taart.

img_078052_445x297_JPG

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 10 personen):

  • 150 g volkoren biscuits
  • 70 g gezouten boter
  • 200 g suiker
  • 100 g melkchocolade (tablet)
  • 400 g roomkaas (bakje à 200 g)
  • 200 g volle Franse kwark (bak 500 g)
  • 3 eieren
  • 1 limoen
  • 150 g blauwe bessen (bakje)

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Verwarm de oven voor op 175 ºC. Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier. Verkruimel de koek in de keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan, voeg 1/8 van de suiker toe en meng door de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk aan met de bolle kant van een lepel.
  2. Breek de chocolade in stukjes en doe de chocolade in een vuurvaste kom of pan. Hang deze in een grotere pan met kokend water, zorg dat de bovenste kom of pan het water niet raakt. Laat de chocolade smelten (au bain-marie) en verdeel over de bodem.
  3. Meng de roomkaas met de kwark en de rest van de suiker. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost. Pers de limoen uit en meng het limoensap en de bessen erdoor en schep in de vorm. Bak de taart 40-45 min. in het midden van de oven.
  4. Draai de oven terug naar 100 ºC en laat de taart er nog ca. 20 min. in staan. Controleer of de taart stevig is. Zo niet, laat deze dan nog enkele minuten in de uitgeschakelde oven staan. Laat op een rooster in 1 uur buiten de oven afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast. Garneer eventueel met nog wat blauwe bessen.

Bereidingstip:
Heeft u geen keukenmachine? Doe de koekjes in een plastic zak en rol ze fijn met een deegroller of fles. Meng daarna de boter erdoor. Het resultaat wordt iets grover, maar niet minder lekker.
Bewaartip:
U kunt dit gerecht drie dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

 

Moederdagontbijt

Een Moederdag ontbijt mag altijd nét even iets uitgebreider dan normaal. Het perfecte ontbijt met deze lekkere wafels!

img_068301_445x297_JPG

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 125 ml slagroom
  • 1 tl gemalen kardemom
  • 1 tl gemalen gember
  • ½ el fijne kristalsuiker
  • 4 Luikse wafels
  • 75 g blauwe bessen

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Klop de slagroom met de gemalen kardemom, gemalen gember en de kristalsuiker stijf.
  2. Verdeel over de wafels en garneer het met de blauwe bessen. Serveer direct.

Moederdag (brunch/) lunch

Een goedvullend broodje met roerei en rauwe ham, hmmm…

img_007225_445x297_JPG

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 4 meergranenbollen
  • 100 g rauwe ham (bijv. Coburger)
  • 4 eieren
  • 4 el volle melk
  • 25 g boter
  • 40 g rucola

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Snijd de meergranenbollen open. Leg ze met de snijkant naar beneden in een hete koekenpan zonder olie of boter en rooster ze knapperig. Leg ze open op een bord en verdeel de ham erover.
  2. Klop de eieren los met de helft van de melk. Verhit de boter op laag vuur in de koekenpan, voeg het ei toe en roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is. Neem de pan van het vuur en roer de rest van de melk erdoor. Verdeel het ei over de bollen en bestrooi met peper en zout naar smaak. Garneer met de rucola.

Bereidingstip:
Voor een extra romig accent kunt u de laatste 2 el melk die u aan het gestolde ei toevoegt vervangen door 1 el crème fraîche.

 

Moederdag diner

Om de dag af te sluiten, staan er heerlijke auberginerolletjes op het menu. Bekijk gauw het recept!

img_069154_445x297_JPG

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 1 ui
  • 3 wortels
  • 2 bleekselderij
  • 8 el olijfolie
  • 2 aubergines
  • 12 rundergehaktballetjes (schaal)
  • 390 g sugo pastasaus pikant (tomatensaus)
  • 15 g basilicum
  • 250 g ricotta

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Snipper de ui en schil de wortels. Snijd de wortels en bleekselderij in blokjes van ½ x ½ cm. Verhit ¼ van de olie in een hapjespan en bak de groenten 15 min. op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord.
  2. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ½ cm. Bestrijk met 4 el olie beide kanten en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de aubergines in delen in 6 min. Keer halverwege.
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in de hapjespan en bak de balletjes in 5 min. bruin. Voeg de pastasaus toe en laat 15 min. zacht stoven met de deksel op de pan.
  4. Snijd ondertussen de blaadjes basilicum in reepjes. Meng het groentemengsel met de ricotta, de helft van het basilicum en peper. Schep op elke plak aubergine een bergje van het ricottamengsel en rol op. Zet de rolletjes in de tomatensaus en warm nog 1 min. zachtjes door. Garneer met de rest van het basilicum.

Uw Moederdag recepten zijn klaar! Eet smakelijk en alvast een fijne Moederdag namens het RIVS team!

WWW.RIVS.NL

Happy Easter

LIFESTYLE

De zon schijnt, de tulpen gaan open, de kippen leggen eieren en de vogels fluiten. Het voorjaar is begonnen en Pasen is dichtbij! Voor deze gelegenheid heeft RIVS voor u en uw geliefden de lekkerste paasgerechten op een rijtje gezet.

DSC01486-800x533

 

Paasontbijt

Met een paasontbijt, mag het natuurlijk allemaal uitgebreider dan normaal. Daarom deze heerlijke Pop­py’s pancakes!

img_008965_445x297_JPG.jpg

 

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 6 grote eieren
  • 280 ml halfvolle melk
  • 230 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ vanillestokje
  • 400 g zachte geitenkaas
  • ½ el poedersuiker
  • 1 sinaasappel (schoongeboend)
  • 2 el suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 450 g kersen (ontpit)
  • 1 boter

 

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Splits de eieren en houd de eiwitten apart. Klop de dooiers los met de melk en klop er dan beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder door tot een glad, dik beslag. Dek af en laat 30 min. rusten.
  2. Klop de kaas of ricotta met de poedersuiker en het merg van het vanillestokje en knijp er wat sinaasappelsap over. Houd apart.
  3. Doe de suiker in een pan en schep er 2 el water bij. Voeg het kaneelstokje toe, breng alles aan de kook en laat het rustig koken tot u meer en meer belletjes in de siroop ziet. Voeg nu de kersen toe en roer ze door de siroop. Zet het vuur laag en kook het 5 tot 10 min. op laag vuur, of tot het fruit wat zachter wordt en wat sap afgeeft.
  4. Als u klaar bent om uw pannenkoeken te bakken, klopt u uw eiwitten met een snufje zout stijf en spatelt u ze voorzichtig door het beslag. Zet een zware koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur en voeg een klontje boter toe. Doe er een schep van het beslag in en bak een paar minuten of tot de bovenkant belletjes vertoont en de onderkant goudbruin is. Keer ze om en bak tot ook de andere kant goudbruin is en de pannenkoekjes door en door heet zijn.
  5. Serveer ze met de kersen (vergeet niet het kaneelstokje te verwijderen), een flinke klodder van de gezoete kaas en wat sinaasappelrasp.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R911284/poppy-s-pancakes 

 

Paasbrunch

Voor de paasbrunch (of paaslunch) serveert RIVS een overheerlijke beschuitbol gevuld met ei. Uitgebreid en erg feestelijk. Bekijk hieronder gauw het recept!

img_002772_445x297_JPG.jpg

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 4 beschuitbollen (broodafdeling, pak a 4 stuks)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ bakje verse bieslookpesto (a 100 g)
  • 6 kastanjechampignons (in plakjes (of 1/2 bakje voorgesneden a 125 g))
  • 4 eieren
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • versgemalen zwarte peper

 

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Oven voorverwarmen op 200 °C
  2. Van de bovenkant van de beschuitbollen snijdt u een kapje af en u holt de broodjes uit tot op 1 cm van wand
  3. Bestrijk de buitenkant dun met olie. Bestrijk ook de binnenkant met pesto
  4. Zet de broodjes op de bakplaat
  5. Schep voorzichtig de plakjes champignon om met rest van het pesto
  6. Boven elk broodje ei breken. Verdeel vervolgend de champignons over de broodjes
  7. Strooi er kaas en peper overheen
  8. Leg de broodjes in de oven voor 20-25 min. En laat het knapperig bakken.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R249240/beschuitbol-gevuld-met-ei 

 

Paasdiner

Een heerlijk paasdiner kan natuurlijk niet ontbreken. Het volgende recept is om je vingers bij af te likken. Bij het paasdiner zal een sticky barbecuebeenham worden geserveerd.

img_080024_445x297_JPG.jpg

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • ½ el arachideolie
  • 1 el keukenstroop
  • ½ el mosterdpoeder
  • 1 el grove mosterd
  • 1 culinaire beenham (785 g, Brandenburg)

 

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Steek de barbecue aan en zorg dat er een deel zonder kooltjes is (indirecte hitte).
  2. Meng de olie, stroop, mosterdpoeder en mosterd tot glazuur.
  3. Bestrijk de beenham met de helft van het mosterdglazuur en leg de ham in het bijgeleverde aluminium bakje.
  4. Zet het bakje op het barbecuerooster boven het deel waar geen kooltjes liggen. Sluit de deksel van de barbecue en laat de ham in ca. 1 uur garen. Keer elke 10 min.
  5. Bestrijk na 40 min. met de rest van het glazuur.
  6. Neem de beenham van de barbecue en snijd aan tafel in plakken.

Bereidingstip:
Je kunt het vlees ook, op dezelfde manier, in een voorverwarmde oven op 180 °C bereiden. Laat het vlees dan wel eerst op kamertemperatuur komen.
Combinatietip:
Erg lekker met een guacamolesalade.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187249/sticky-barbecuebeenham

 

Dessert

Bij een heerlijk hoofdgerecht hoort natuurlijk een overheerlijk dessert: een chocoladetaart met ganache én paasei­tjes. Bekijk hieronder het smaakvolle dessert van dit paasmenu!

img_008934_445x297_JPG.jpg

De benodigde ingrediënten voor dit recept (voor 4 personen):

  • 80 g cacaopoeder
  • 450 ml karnemelk
  • 450 g pure chocolade 72%
  • 250 g boter (op kamertemperatuur)
  • 300 g donkerbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 1 vanillestokje
  • 400 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 mespunt zout
  • 250 ml slagroom
  • 250 g paaseitjes (met pralinevulling en hele hazelnoot)

 

De bereidingswijze gaat als volgt:

  1. Verwarm de oven voor op 170 ºC. Vet de springvorm in en bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier. Doe het cacaopoeder en de karnemelk in een maatbeker en roer met een garde tot een egaal mengsel. Zet apart.
  2. Breek de chocolade in stukjes. Doe de chocolade (250 g per taart) in een pan of vuurvaste kom en laat de chocolade au bain-marie smelten. Doe ondertussen de boter in een andere kom en klop in 3 min. licht en luchtig met een mixer. Voeg de basterdsuiker toe en mix in 3 min. romig. Voeg al mixend een voor een de eieren toe. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Voeg toe aan het botermengsel. Mix nog 1 min. Roer de gesmolten chocolade door het cacaomengsel.
  3. Zeef het meel boven een kom. Voeg om en om en rustig kloppend het chocolade-cacaomengsel, meel en zout in delen toe aan het botermengsel. Schep het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in ca. 1 uur en 15 min. gaar.
  4. Laat de taart 30 min. in de vorm afkoelen, neem eruit en laat 1 uur verder afkoelen op een rooster. Breng ondertussen de slagroom aan de kook, neem van het vuur. Breek de rest van de chocolade en voeg toe, roer door en laat 10 min. staan. Roer met een garde tot een glanzend, egaal mengsel. Laat in ca. 30 min. afkoelen, maar roer regelmatig. Bestrijk de taart helemaal met de ganache. Halveer de paaseitjes met een scherp mes in de lengte en bedek de bovenkant van de taart ermee.

https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R911234/chocoladetaart-met-ganache-en-paaseitjes

…En voilà, uw paasmenu is klaar!

 

Pssst…Tweede Paasdag is RIVS Alkmaar geopend van 13.00-17.00 uur. Vindt u het gouden ei? Speciaal voor deze gelegenheid en alleen op 17 april kunt u namelijk een Jade Twelve denim jas winnen! We zien u graag Tweede Paasdag in RIVS Alkmaar.